霞
冷食类(凉菜)制作、生食类(刺身)制作、裱花糕点制作、食品分装,加工制作或操作应设置专间纳入清洁操作区的管理。
清洁操作区是指为防止食品受到污染,清洁程度要求较高的加工制作区域,包括专间、专用操作区。准清洁操作区指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。餐用具保洁区指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
餐饮具保洁场所属于清洁操作区的,清洁操作区是指对食品原料进行挑拣,随容器进行清洗的区域,一般可分为清洁区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等。
总而言之,餐饮具保洁场所是指分发,暂时放置的专用场所,也就是包括了粗加工场所、切配的原料或半成品进行煎、容器进行存放和保持清洁的场所,即指食品的粗加工、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。
工作人员在操作区中操纵机械手,以进行热室中的研究工作。有时窥视窗和机械手要拆卸维修,操作区应考虑安放专用拆卸设备和机械手的空间。
苏勃羽 2024-12-25 01:51:20
人生如梦 2024-12-24 15:44:18
晓风残月 2024-12-24 08:22:58
随遇而安 2024-12-24 06:04:53
(1)滚筒洗衣机桶清洁功能是干什么的? (2)滚筒洗衣机洗完衣服之后, 桶内是干净的吗?
凤凰俊鸟 2024-12-24 02:39:14
冯氏·至尊 2024-12-23 11:15:41
ペ青柠檬* 2024-12-23 11:06:13
Beiz. 2024-12-23 08:00:42
中民[蜡烛] 2024-12-23 05:50:15
叶小彤 2024-12-23 05:31:26
IRVING 2024-12-23 04:54:15
无为.LYF 2024-12-23 04:18:04
소품 2024-12-23 04:00:23
秋风 2024-12-23 02:59:22
中央空调管道水垢怎么清洗清洗,管道可以酸洗吗,管道酸洗会腐蚀怎么办呢
富哥 2024-12-22 08:39:55
念 2024-12-22 04:04:03
濤濤 2024-12-22 03:08:21
朋友,天有不测之风云 2024-12-21 14:17:53
美女不吃人 2024-12-21 06:51:24
【巨声智能】陈海新 2024-12-21 04:42:10
water 2024-12-21 02:45:27
郭加栋 2024-12-20 08:16:46
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2023-09-16 07:59:05
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2023-09-16 07:10:09
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